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この商品の説明
日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
目次
第1章 かつお節は日本の伝統か―たどってきた道;第2章 南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで;第3章 大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法;第4章 赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年;終章 つながりあうかつお節ネットワークと私たち
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２１３，７ｐ
- 大きさ:１８ｃｍ
- 出版社:岩波書店
- ISBN-10:400431450X
- ISBN-13:9784004314509
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