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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
岩波ジュニア新書
作品情報
人とミルクの1万年

人とミルクの1万年

岩波ジュニア新書
著者: 平田昌弘  
書籍 
出版社:岩波書店
発売日: 2014年11月
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  • 価格(税込):990円
  • Vポイント:4pt
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この商品の説明

氷河期が終わり、約1万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。

著者/アーティスト

著者: 平田昌弘

目次

1章 動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか;2章 人類はいつからミルクを利用してきたか;3章 ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった;4章 都市文化がひらいた豊かな乳文化―インドを中心に;5章 ミルクで酒をつくる―寒く、乾燥した地域での乳加工;6章 ヨーロッパで開花した熟成チーズ;7章 ミルクを利用してこなかった人びと;8章 乳文化の一万年をたどり直す

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:204p
  • 大きさ:18cm
  • 出版社:岩波書店
  • ISBN-10:4005007902
  • ISBN-13:9784005007905

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