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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: ワタナベマキ
目次
第1章 じっくり火を通す肉の料理(かたまり肉の旨味を引き出す;いろいろな部位の牛肉を味わう;丸鶏を使って2品;かたまり肉でひき肉を作ってレストラン級;特別な日に作りたい鴨肉、ラム肉料理;Column 一度はやってみたい燻製作り);第2章 丁寧に下ごしらえする魚介の料理(一尾魚を下ろす;板前になった気分で;魚卵といかをとことん楽しむ;Column 美しい2種のテリーヌ);第3章 ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理(生地から作るパスタ、麺の楽しみ;皮から作る粉もの料理;Column 冬の手作り保存食)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:127p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:Gakken
- ISBN-10:4058020024
- ISBN-13:9784058020029
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