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解いて学ぶ!食品安全・衛生 テキスト&問題集 栄養士テキストシリーズ

著者: 藤井建夫   著者: 塩見一雄  
書籍 
出版社:講談社
発売日: 2017年3月
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  • 価格(税込):2,860円
  • Vポイント:13pt
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この商品の説明

管理栄養士の国家試験対策。268の五択問題で力だめし!

著者/アーティスト

著者: 藤井建夫著者: 塩見一雄

目次

1 食品衛生の概念と食品衛生行政;2 食中毒の発生状況;3 微生物性食中毒;4 寄生虫性食中毒;5 自然毒食中毒;6 化学性食中毒;7 食品添加物;8 食品の汚染指標細菌;9 食品の腐敗;10 食品の微生物制御;11 食品の安全性にかかわるその他の話題;12 HACCPシステム

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:263p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:講談社
  • ISBN-10:4061398474
  • ISBN-13:9784061398474

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