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この商品の説明
目次
第１編 タンパク質・アミノ酸の化学と代謝（タンパク質の化学；アミノ酸の化学；ペプチドの化学；タンパク質の消化と吸収；タンパク質代謝；アミノ酸代謝；アミノ酸による遺伝子発現の調節）；第２編 タンパク質・アミノ酸・ペプチドの栄養（食品タンパク質の栄養評価法；タンパク質栄養状態の評価法；アミノ酸の栄養；ペプチドの栄養；タンパク質・アミノ酸の摂取調節；タンパク質と他の栄養素の関係；タンパク質栄養の異状；タンパク質・アミノ酸による疾患の治療）；第３編 タンパク質・アミノ酸の必要量（タンパク質必要量に影響する因子；タンパク質・アミノ酸必要量を決定する方法；タンパク質必要量；アミノ酸必要量）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２４０ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4061536869
- ISBN-13:9784061536869
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