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この商品の説明
目次
食事をデザインしよう(食事とは;献立をつくろう;台所からみる環境問題);基本的な調理操作(調理の意義;計量;味付け;非加熱調理(器具も含む);加熱調理);食品の特性を知って調理する(植物性食品の調理による変化を知ろう;動物性食品の調理による変化を知ろう;成分抽出素材;調味料;香辛料;加工食品(乾物などの保存食品を含む);嗜好飲料);安全な食事を供するには(食中毒の予防)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１６７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4061553941
- ISBN-13:9784061553941
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