おいしい発酵食生活 FERMENTED FOOD RECIPES
- 意外と簡単 体に優しい
講談社のお料理BOOK - 著者： 真藤舞衣子
- 書籍
- 出版社：講談社
- 発売日： 2017年2月
- Information
- 特典に関するお知らせとご注意
- 中古・ユーズドに関するご注意
- 価格（税込）：1,540円
- Vポイント：7pt
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- 在庫なし
| 「簡単でおいしくてしゃれている」その上、 「体にも優しい」「調子が整う」と大人気の料理研究家、真藤舞衣子さん。 実は、真藤家の食卓には、日々いろんな発酵料理がのぼります。それが「体に優しい」秘密なのかも。 なんと真藤家では味噌も全部手作り。 ハードル高すぎ!?いえいえ、白味噌なら半日でできちゃいます。 そんな真藤家の発酵レシピを集めた充実の1冊です。 もちろん、市販の発酵食材をつかったおいしいレシピも盛りだくさん。納豆チャーハンや酒粕グラタン、生ハムお寿司など真藤さんならではの食材の組み合わせが光るレシピがギュッ。 毎日のおかずに友人のもてなしに。 体を癒やし、食べる喜びを届ける“発酵食生活”を始めましょう! ・はじめに ・身近な発酵食品と発酵調味料 第1章自家製発酵レシピ&それを使った料理レシピ ~MISO/味噌~ 手作り味噌の作り方や、それを使った味噌漬けグリル、味噌入りクラムチャウダーなど。 ~KOUJI/麹~ 塩麹、しょうゆ麦麹の作り方や、それを使ったフムス、甘酒デザートなど。 ~TSUKEMONO/漬物~ ぬか漬け、自家製キムチ、ピクルスの作り方やそれを使った鍋料理、煮こみ料理など。 第2章市販の発酵食品を使った料理レシピ チーズ、ヨーグルト、納豆、酒粕etc 気軽に手に入る市販の発酵食品を使った酒粕グラタン、納豆チャーハン、みりん粕のレーズンサンドなど。 ・真藤家のおすすめ食材帳 著者について 真藤舞衣子 東京生まれ。幼少のころから食に興味があり、家に遊びにくるシェフなどに料理をふるまう。24才の時に1年間京都の大徳寺内塔頭にて畑作業、土木作業や茶道生活をしながら生活をする。その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマ取得。東京の菓子店で勤務後、赤坂でカフェ&サロン「my-an」をオープン。6年半営んだ後、ぶどう栽培、ワイン醸造を行う夫との結婚を機に山梨に移住。東京と山梨で料理教室主催や店舗プロデュース、レシピ開発、メディア出演等幅広く活躍中。現在、山梨市にてSustainableTablemy-anYAMANASHIオープン。農業有機化への発展、食育、そしてそれぞれに関するプロジェクトなども進めている。近著に『煮もの炊きもの』(主婦と生活社)『ボウルひとつでつくれるSCONE&CAKE』(主婦と生活社)など多数。 ※2017年1月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 真藤舞衣子
目次
1 自家製発酵食品＆アレンジメニュー(MISO;KOUJI;TSUKEMONO);2 市販の発酵食品を使った料理レシピ(酒粕「鶏つくね粕汁・酒粕グラタン・酒粕わさび和え」;納豆「納豆ばくだん・納豆とかりかりじゃこのサラダ・納豆チャーハン」;ヨーグルトチキンカレー・ヨーグルトサラダ(ライタ);ブルーチーズとヨーグルトのドレッシング「グリルチキンサラダ」;水切りヨーグルト「フォンテーヌブロー・エビとアボカドのタルティーヌ」;発酵ベジココバタ「ガーリックハーブ発酵ベジココバター・ハニー発酵ベジココバター・ベリー発酵ベジココバター」;テンペ「テンペサンドイッチ・テンペスパイスフリット」;みりん粕「みりん粕レーズンサンド:みりん粕トリュフ」;トマトとぶどうのモッツアレラサラダ・チーズと生ハムのちらし)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:８０ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4062204797
- ISBN-13:9784062204798
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