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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 石毛 直道(イシゲ ナオミチ) 1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 石毛直道
目次
1 諸民族の食事(朝鮮半島の食;世界における中国の食文化;東南アジアの食事文化;オセアニア―太平洋にひろがる食文化;マグレブの料理);2 日本の食事(米―聖なる食べ物;日本の食事文化―その伝統と変容;現代の食生活;日本人とエスニック料理);3 食べ物からみた世界(世界の米料理;すしの履歴書;麺の歴史;料理における野菜の位置;世界の酒―伝統的な酒の類型;茶とコーヒーの文明;うま味の文化)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２９１ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4062921715
- ISBN-13:9784062921718
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