日本の伝統 発酵の科学
- 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
ブルーバックス - 著者： 中島春紫
- 書籍
- 出版社：講談社
- 発売日： 2018年1月
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- 価格（税込）：1,100円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 中島春紫
目次
第1章 発酵食品と文化;第2章 発酵の基礎知識;第3章 発酵をになう微生物たち;第4章 納豆・味噌・醤油―大豆発酵食品と調味料;第5章 乳酸菌発酵食品;第6章 ひと味加える調味料と小麦生地の発酵
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２６１ｐ
- 大きさ:１８ｃｍ
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4065020441
- ISBN-13:9784065020449
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