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この商品の説明
目次
第1章 食中毒とは何かを知っておこう!(食中毒とは;食中毒の分類;食中毒の発生状況);第2章 さまざまな食中毒―微生物編(感染型による細菌性食中毒;毒素型による細菌性食中毒;ウイルス性食中毒;原虫による食中毒;寄生虫による食中毒);第3章 さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編(動物性食中毒;植物性食中毒;化学物質による食中毒);第4章 これだけは知っておきたい!HACCPに従った食中毒の予防の知識(新しく制度化されたHACCPとは;HACCPの考え方に基づく飲食店での衛生管理;家庭でできるHACCPに基づく6つの衛生管理;まとめ)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:213p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:講談社
- ISBN-10:4065290805
- ISBN-13:9784065290804
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