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| 【昭和の「おいしい名作」が完全版で帰ってきました！】 「人間という動物が、ほかの動物と違ってしまった最初の大きな分基点は、 人間が、煮炊きをし、料理をする一点であった……。」 昭和文壇屈指の料理人=檀一雄が指南する、愉快、痛快、型破りなクッキング・ブック。 「檀流クッキング」は、発表当時から、たいへんな人気を呼び、1970年代の日本の食卓と文壇に一大旋風を巻き起こしました。 本書は、檀一雄没後40年を記念して、既刊本未収録の幻の原稿64作品も併録した夢の完全版158編。 あわせて、長男・檀太郎&晴子夫妻がすべてのメニューを再現料理して、もれなくレシピを紹介します。 書斎で、リビングで、キッチンで、大活躍必至！ 読んで垂涎、つくって楽しく、食べれば美味しい！ これぞ、愛蔵版「檀流キッチン・バイブル」！ 昭和の「おいしい名作」を、今あらためて味わい尽くして下さい。 [目次] ○第1部 カツオのたたき 大正コロッケ ドジョウのみそ汁と丸鍋 柿の葉ずし ヒヤッ汁 カレーライス（インド式） 牛タンの塩漬け タイ茶漬け タケノコの竹林焼き ビーフシチュー ……… ○第2部 アイリッシュ・シチュー タルタルステーキ 水貝 アラブの肉団子 ラーメン 博多の水炊き アナゴの地中海風 シジミの醤油漬け そばパン 毟り鯛 ……… ほか全158編 ○檀太郎・晴子版 檀流クッキング・全177メニュー再現レシピ集 【著者プロフィール】 ○檀一雄 1912年〜1976年。東京帝大在学中より執筆活動をはじめ、35年『夕張胡亭塾景観』で芥川賞候補。44年、『天明』で野間文芸奨励賞を受賞。戦後は、捕鯨船に乗り込んで南氷洋へ出かけるなど、放浪的作家生活を実践する。50年、『長恨歌』、『真説石川五右衛門』で直木賞受賞。没後、自伝的長編『火宅の人』で、読売文学賞、日本文学大賞を受賞。 ○檀太郎 1943年、東京都生まれ。エッセイスト、映像プロデューサー。檀一雄の長男。CFプロデュース、テレビ番組の企画、制作、講演等で活躍。父親譲りのバイタリティーと旺盛な好奇心から世界100カ国超の国々を旅し、食、文化、風俗などについて独自の感性で綴ってきた。著書に『新・檀流クッキング』、『好「食」一代男』ほか多数。 ○檀晴子 1943年、東京都生まれ。エッセイスト。東京芸大在学中に檀太郎と結婚。以来、義父・一雄より檀流直伝、料理の薫陶を受けた。著書に『檀流クッキング入門日記』、『晴子さんちのおかず』ほか。 2009年、夫婦揃って住みなれた東京・石神井の自宅を引き払い、父の終の棲家となった福岡市西区の能古島に移住。四季折々の自然と向き合いながら、オリジナリティあふれるスローライフを実践している。 ※2016年2月現在のものです |
この商品の説明
料理エッセイの金字塔、40年ぶりに夢の復活!幻の原稿64作を発掘、全158編。昭和の「おいしい名作」が、完全版で帰ってきた!檀ファミリー直伝177メニュー再現レシピつき。
目次
カツオのたたき;レバーとニラいため;前菜用レバー;タンハツ鍋;コハダずし;大正コロッケ;バーソー;ドジョウのみそ汁と丸鍋;柳川鍋、ウナギの酢のもの;シソの葉ずし、メハリずし〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４５３ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:集英社
- ISBN-10:4087807800
- ISBN-13:9784087807806
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