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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 奥田政行
目次
第1章 その土地に生まれ育ったことの意味を知る(料理人としての原点;料理人が負うリスク;焼き畑でつくられる藤沢カブ;よみがえった平田赤ネギ);第2章 「人と人をつなぐ」料理人の役割(在来作物の持つ力;宝谷カブ、早田ウリ、カラトリイモ…;個性が強い在来野菜;「生産者とのぶつぶつ交換」というスタイル;地質学の重要性と、料理人の役割;逆風の中で考えた「役割分担」;在来作物という食文化が人々をつなげた);第3章 ネットワークの創出(「料理人」と「知識人」と「生産者」の三角形;生産者との本気の付き合い;野菜と喋り、魚と喋る;メディアとの関係;行政は「旗振り役」に;藤沢カブは「コラボレーション」の成功例;地域文化のキーパーソンたち;文化的ネットワーク);第4章 それぞれの地のそれぞれの幸福論を探す(自分の住んでいる土地を好きになること;高知へ;熊本へ;九州の豊かな土地;湯布院での料理講習会;違うスタイルのネットワーク;岩手のポテンシャル;長岡在来野菜の「横綱」かぐらなんばん;それぞれの幸福論);第5章 「日本を元気にする」ために(「日本を元気にしたい」という人を;新たなネットワークを生み出す場所づくり;世界へ)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７４ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:新潮社
- ISBN-10:4103281219
- ISBN-13:9784103281214
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