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コーヒー抽出の法則

著者: 田口護   著者: 山田康一  
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書籍 
出版社:日本放送出版協会
発売日: 2019年2月
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  • 価格(税込):1,944円

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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 田口護著者: 山田康一

目次

序章 コーヒー抽出の前に―おいしいコーヒーとは何か(コーヒー抽出の前に知っておくべきこと);第1章 コーヒー抽出の仕組み―基本を身につけるために(コーヒー抽出の仕組み;ペーパードリップ抽出の準備;ペーパードリップ基本の抽出);第2章 味を決める法則―6つの要素で自在にコントロール(コーヒーから抽出される味の成分;味を決める6つの要素;6つの要素で味をコントロールする);第3章 様々な器具での抽出―器具の特色を生かして微調整する(抽出器具による違い;器具別の抽出;カップテストで極める味のコントロール)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:110p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:日本放送出版協会
  • ISBN-10:4140333006
  • ISBN-13:9784140333006

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