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この商品の説明
目次
序章 コーヒー抽出の前に―おいしいコーヒーとは何か(コーヒー抽出の前に知っておくべきこと);第1章 コーヒー抽出の仕組み―基本を身につけるために(コーヒー抽出の仕組み;ペーパードリップ抽出の準備;ペーパードリップ基本の抽出);第2章 味を決める法則―6つの要素で自在にコントロール(コーヒーから抽出される味の成分;味を決める6つの要素;6つの要素で味をコントロールする);第3章 様々な器具での抽出―器具の特色を生かして微調整する(抽出器具による違い;器具別の抽出;カップテストで極める味のコントロール)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１１０ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:ＮＨＫ出版
- ISBN-10:4140333006
- ISBN-13:9784140333006
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