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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 中原一歩
目次
第1章 なぜ「大間の一本釣り」は旨いのか(「大間」とはどこか;二つの回遊ルート ほか);第2章 誰が値段を決めているのか(「上物師」という仲買人;魚河岸の仕来り ほか);第3章 いかにしてマグロは高級魚となったか(日本人と「シビ」の縁;「津軽海峡を塞ぐほどマグロがいた」 ほか);第4章 どこで“最高峰”を食べられるのか(きよ田からあら輝へ;マグロを食うなら江戸前鮨 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:220p
- 大きさ:18cm
- 出版社:NHK出版
- ISBN-10:4140886099
- ISBN-13:9784140886090
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