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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
文春新書
作品情報
フランス料理は進化する

フランス料理は進化する

文春新書
著者: 宇田川悟  
書籍 
出版社:文藝春秋
発売日: 2002年1月
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  • 価格(税込):748円
  • Vポイント:3pt
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この商品の説明

長年フランスに住んで、食べ、飲み、歩いた著者による、現代フランス料理の読本。ルイ十四世の昔から洗練と深化を続けてきた歴史や、各時代を代表するスター・シェフ、地方料理や高級食材の産地など、様々な角度からフランス料理の魅力を紹介する。さらに最終章では、著者がかつてプロデュースしたロンドンのフレンチ・レストランが、ミシュランの星を獲得するまでの、稀有な体験を報告。

著者/アーティスト

著者: 宇田川悟

目次

1 変貌するフランスの食生活;2 フランス社会と食文化;3 元祖大食いはルイ十四世;4 エスコフィエとヌーヴェル・キュイジーヌ;5 ミシュラン・ガイドブック;6 食材の話;7 魅力の地方料理;8 私の「スター・ウォーズ」

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:203p
  • 大きさ:18cm
  • 出版社:文藝春秋
  • ISBN-10:4166602195
  • ISBN-13:9784166602193

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