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この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
澱粉科学の事典

澱粉科学の事典

編者: 不破英次   編者: 小巻利章  
書籍 
出版社:朝倉書店
発売日: 2003年3月
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  • 価格(税込):26,400円
  • Vポイント:120pt
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この商品の説明

澱粉と関連酵素・糖質の基礎と応用。

著者/アーティスト

編者: 不破英次編者: 小巻利章編者: 桧作進編者: 貝沼圭二

目次

第1編 澱粉の基礎科学(澱粉の科学史;澱粉の分子構造;澱粉粒と固体構造 ほか);第2編 澱粉関連酵素の科学(総論;澱粉関連酵素の構造と作用特性);第3編 各種澱粉・糖質の製造とその特性および応用(総論;澱粉の製造法;化工澱粉とその利用 ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:554p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:朝倉書店
  • ISBN-10:4254430817
  • ISBN-13:9784254430813

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