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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準
作品情報
給食経営管理論 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

給食経営管理論 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準
著者: 日本栄養改善学会   著者: 市川陽子  
書籍 
出版社:医歯薬出版
発売日: 2021年4月
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  • 価格(税込):3,300円
  • Vポイント:15pt
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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 日本栄養改善学会著者: 市川陽子著者: 神田知子

目次

給食と給食経営の概念;給食経営システム;給食施設における栄養・食事管理と品質管理の概念;給食の資源に応じた献立管理;給食の資源としての施設・設備管理;給食の資源としての食材料管理;給食の生産・提供における衛生管理;給食の生産管理;給食経営におけるマーケティング;持続可能な給食経営の組織管理・マネジメント;給食施設による危機管理対策の基本;各種施設における給食経営管理;外食産業と管理栄養士

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:215p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:医歯薬出版
  • ISBN-10:4263720385
  • ISBN-13:9784263720387

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