Excelで学ぶ食品微生物学
- 増殖・死滅の数学モデル予測
- 著者: 藤川浩
- 書籍
- 出版社:オーム社
- 発売日: 2015年12月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 藤川浩
目次
第1部 基礎編(食品における微生物の増殖と死滅;Excelを用いた数値計算とグラフ作成;基礎となる数学とモデル評価);第2部 微生物の増殖解析(基本増殖モデル;環境要因モデル;増殖予測とその応用;微生物間の競合;毒素産生);第3部 微生物の死滅解析(基本熱死滅モデル;熱死滅の環境要因モデル;熱死滅の予測;加熱殺菌の評価:F値;食品内部温度と熱死滅の推定;各種熱死滅モデル;その他の物理化学的ストレスによる死滅)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:181p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:オーム社
- ISBN-10:427421821X
- ISBN-13:9784274218217
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