人を幸せにする 食品ビジネス学入門
- 編者： 日本大学食品ビジネス学科
- 書籍
- 出版社：オーム社
- 発売日： 2016年10月
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- 価格（税込）：1,980円
- Vポイント：9pt
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| 21世紀の「食」をプロデュ―スする人材のための入門書人間は量的にも質的にも「安心して食べる」ことを求めてきました。しかし、いまだその「安心」が、心からの「安心」となっていません。それは、なぜでしょう。その一方で、食べることは「便利」になってきました。食べることの不自由は、どのように解消されてきたのでしょう。また、私たちは「豊かな」食生活を実現してきました。しかし、それらの「豊かさ」は、私たち人間を「幸せ」にしているのでしょうか?本書は、こうした「問い」に応えながら、食品ビジネスの「川上」から「川下」まで食料資源・環境から食品産業、食文化・食品科学まで幅広い範囲の「食」をわかりやすく解説しています。 ※2016年10月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 日本大学食品ビジネス学科
目次
「食」はどう変わったのか―「食」のルーツと近未来の「食」を考える;第1編 安心して食べる「食の安全・安心」(なぜ食品偽装が起きるのか―偽装表示がゴロゴロ;いつまでも食べ続けたい―高齢者向け市場の拡大;有機農産物って?―有機農業者たちの取組み;大豆油で自動車が走る?―非化石燃料としての植物油の可能性);第2編 便利に食べる「食品産業の生成・発展」(たかが即席麺、されど即席麺―即席麺開発の原点を探る;食生活を変えた調味料―うま味調味料による簡便化の実現;「におい」は儲かる?―研究の進展と香料産業の拡大;ミルクは好きですか?―酪農・乳業の発展と私たちの暮らし;アメリカ人は何を食べているか―飽食国家を覗いてみれば;インド人は何を食べているか―「神々」と「カースト」と「貧困」);第3編 豊かに食べる「飽食ニッポン」(ファストフードの衝撃―マクドナルドは私たちの食生活を豊かにしたか?;スローフードの逆襲―スローフードから学ぶこと;豊かな食を育む農村の魅力―宝物さがしのすすめ;フードツーリズムのもつ力―生産者と消費者をつなげる新たな挑戦;食品ロスは豊かさの証し?―食品の3割は捨てられている;高等学校における食教育―『食ビ』の種は大学入学前から!!)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７８ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:オーム社
- ISBN-10:4274219542
- ISBN-13:9784274219542
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