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- 価格（税込）：3,300円
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| 好評を博した『ワインの科学』をベースに、最新の情報をとテーマを盛り込んで全体にわたり大幅に編集し直した「新版」。酸素管理、全房発酵、ワインと言語など、必須の最前線情報が満載！ |
この商品の説明
目次
第1部 ブドウ栽培の科学(ブドウとはどんな植物か;テロワールの正体に迫る;土とブドウ ほか);第2部 ワイン醸造の科学(酸素管理とワインの品質;全房発酵とマセラシオン・カルボニック;風味を決めるオーク樽の秘密 ほか);第3部 ワインと人体の科学(ワイン・テイスティングと感覚の個人差;脳が風味を感じる仕組み;唾液が鍵を握るワインの味 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４１４ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:河出書房新社
- ISBN-10:4309253148
- ISBN-13:9784309253145
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