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| 遥か3000年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレート。神々の聖なる飲み物から現代へ至る壮大な歴史。決定版名著! 著者について 人類学者、食物史研究家。ハーヴァード大学で博士号。「料理の話」誌に食物・料理の論文を数多く寄稿。著書『アメリカで最初の料理』は世界的に賞賛を博した。1994年没。イェール大学の人類学名誉教授。ハーヴァード大学で博士号。アメリカ科学アカデミー会員。メソアメリカ研究の功績でハーヴァード大学から「プロスクーリャコフ賞」受賞。著書に『マヤ文字の解読』『メキシコ』など。早稲田大学卒、翻訳家。訳書に『コーヒーの歴史』『砂糖の歴史』『スパイスの歴史』『鏡の歴史』『失われた夜の歴史』など多数。 ※2017年2月現在のものです |
この商品の説明
目次
序章;第1章 神々の食物の木;第2章 カカオの誕生―オルメカ=マヤ時代;第3章 アステカ族―五番目の太陽の民;第4章 出会いと変容;第5章 チョコレートのヨーロッパ征服;第6章 カカオ産地の変遷;第7章 理性と狂気の時代のチョコレート;第8章 大衆のためのチョコレート;結び―円の完結
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３８０ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:河出書房新社
- ISBN-10:430946436X
- ISBN-13:9784309464367
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