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この商品の説明
目次
第1部 ブドウ栽培の科学(ブドウとはどんな植物か;テロワールの正体に迫る;土とブドウ ほか);第2部 ワイン醸造の科学(酵素管理とワインの品質;全房発酵とマセラシオン・カルボニック;風味を決めるオーク樽の秘密 ほか);第3部 ワインと人体の科学(ワイン・テイスティングと感覚の個人差;脳が風味を感じる仕組み;唾液が鍵を握るワインの味 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４９２ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:河出書房新社
- ISBN-10:4309467261
- ISBN-13:9784309467269
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