ラーメン超進化論
- 「ミシュラン一つ星」への道
光文社新書 - 著者： 田中一明
- 書籍
- 出版社：光文社
- 発売日： 2017年12月
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- 価格（税込）：858円
- Vポイント：3pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 田中一明
目次
第1章 日本の頂点に君臨する2つの巨星(ミシュラン獲得までの軌跡;「Japanese Soba Noodles 蔦」大西祐貴氏インタビュー ほか);第2章 「創作ラーメン」は、どのようにして生まれたか?(ラーメンの「今」を築いた5つの変化;ラーメン維新元年に誕生した伝説の3軒 ほか);第3章 女性や外国人も虜にするラーメン(拡がるラーメン人口の裾野;女性ウケの鍵は「ヘルシー」であること ほか);第4章 「創作ラーメン」の「今」(「手打 焔」小白井誉幸氏インタビュー;「らぁ麺屋飯田商店」飯田将太氏インタビュー);第5章 ラーメンは、これからどこに向かうのか?(労力を度外視する作り手;未来を担う旗手たち)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２０３ｐ
- 大きさ:１８ｃｍ
- 出版社:光文社
- ISBN-10:4334043267
- ISBN-13:9784334043261
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