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この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理

家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理

家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理

著者： ハンボクリョ   訳者： 鄭銀淑  
書籍 
出版社：光文社
発売日： 2004年11月
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  • 価格（税込）：2,095円
  • Vポイント：9pt
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この商品の説明

本書で紹介する韓国宮廷料理の数々は、「宮中飲食研究院」院長の著者自らが話題のドラマ『大長今』で監修を務めたものです。「薬食同源」を極めたメニューをあなたも実際に作ることができます。

著者/アーティスト

著者: ハンボクリョ 、 訳者: 鄭銀淑

目次

第１章　食欲をそそる補薬―水刺間（王様の厨房）で生まれた逸品（済州島からの貴賓「チョンボク・チム」（アワビの醤油煮）；海産の珍味「ヘサム・ジョン」（ナマコのピカタ）、「スンオ・ジョン」（ボラのピカタ）　ほか）；第２章　すばらしき味の饗宴―水刺床（王様の御膳）に供された美味なる惣菜（茶食板（お菓子の型）が生み出した「ユクポ・タシク」（牛干し肉のハチミツ和え）；味噌に漬け込んだ、とっておきの豚肉料理「メクチョ」（豚肉の味噌焼き）　ほか）；第３章　指先から染み出る真心―宮廷の珍味と夜食（お粥御膳「タラクチュク」「メドゥプチャパン」「プゴポブラギ」；後口すっきり「センラン」（ショウガの甘煮）　ほか）；第４章　最高の腕前を選抜する―競合大会に登場した珍味（小麦粉を使わない「スンチェ・マンドゥ」（白菜ギョウザ）、「パク・マンドゥ」（ウリギョウザ）；福も包んで、熱いうちにいただく「ポマンドゥ」（蒸しギョウザ）　ほか）

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:１８３ｐ
  • 大きさ:２３×１９ｃｍ
  • 出版社:光文社
  • ISBN-10:4334974716
  • ISBN-13:9784334974718

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