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この商品の説明
目次
河野透(モナリザ)(冷たいアミューズ&アントレ;温かいアミューズ&スープ;温かいアントレ;ガルニテュール&サラダ;デザート);小瀧晃(オーベルジーヌ)(冷たいアミューズ&アントレ;サラダ;温かいアミューズ&小皿;スープ;温かいアントレ;魚と野菜;肉と野菜;デザート);小峰敏宏(ラ・ターブル・ド・コンマ)(アミューズ・ヴァリエ;冷たいアントレ;温かいアントレ;魚介と野菜;肉と野菜;小さな温野菜:デザート);野菜のおいしさを引き出すテクニック20
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:239p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:柴田書店
- ISBN-10:4388060518
- ISBN-13:9784388060511
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