この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 柴田書店
目次
第1章 野菜の料理とソース(ホワイトアスパラガス/アーモンド/オレンジ―オレンジ風味のサバイヨン;葱/エンドウ豆/芽葱―焼き葱のジュ ほか);第2章 海老、烏賊、蛸、貝の料理とソース(ぼたん海老―キュウリのパウダーとゼリー;ラングスティーヌ/人参―3色の野菜オイル ほか);第3章 魚の料理とソース(真鯛/ケール―鯛と菜の花のスープ;白魚/チリメンキャベツ―黒オリーブ、シトロン・コンフィ、ドライトマト、アンチョビ ほか);第4章 肉の料理とソース(鶏/毛蟹/キャヴィア―レフォールのソース;鶏/人参―川俣シャモと人参のソース セップの泡 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:211p
- 大きさ:28×21cm
- 出版社:柴田書店
- ISBN-10:4388062898
- ISBN-13:9784388062898
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