笠原将弘のさしすせそうざい
- 砂糖・塩・酢・醤油・味噌の力でおいしくなるおかず１
- 著者： 笠原将弘
- 書籍
- 出版社：主婦と生活社
- 発売日： 2017年5月
- Information
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- 価格（税込）：1,430円
- Vポイント：6pt
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- 在庫なし
| 東京・恵比寿で予約が取れない日本料理店として有名な「賛否両論」店主笠原将弘さん初の、調味料使いこなし本!『調味料にはいろいろな特徴や使い方がある。砂糖は、しょうゆや酢と合わせて、甘辛い、甘酸っぱくすると砂糖のおいしさが効く。酢は酸味と風味がとばないように短時間で仕上げる工夫をするなど特徴がわかると料理がぐんと上手になるし、何より作るのも楽しくなる。凝りだせばきりがないがこの5つさえあれば家庭料理はおいしく作れる!』(著書「はじめに」より)本書は、日本人でよかったなと思える著者渾身のレシピ100点を紹介。それぞれの調味料の効果や日持ちなど毎日のごはんづくりに役立つ情報付き。これさえあれば、もう献立に悩まなくて済むはずです。 著者について 1972年東京都出身。高校卒業後「正月屋吉兆」で修行。実家の焼き鳥店「とり将」を継ぎ、人気店へと育てた。2004年「とり将」が30周年を迎えたのを気にいったん閉店し、東京・恵比寿に「賛否両論をオープンさせる。独自の感性で作り上げた日本料理が話題となり、予約の取れない人気店となった。2017年現在は、名古屋、広尾、香港など4店舗を展開。和食給食応援団東日本代表を務めるなど、食育、和食推進活動にも力を注いでいる。 ※2017年5月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 笠原将弘
目次
1章 さ 砂糖のそうざい(とろとろ豚角煮;揚げ鶏と揚げなすの甘だれがらめ ほか);2章 し 塩のそうざい(ぶりのねぎ塩焼き;塩ゆで豚 ほか);3章 す 酢のそうざい(豚バラ南蛮煮;豚の黒酢しょうが焼き ほか);4章 せ 醤油のそうざい(豚スペアリブの沖縄風煮込み;手羽先と玉ねぎのべっこう煮 ほか);5章 そ 味噌のそうざい(ミルフィーユみそカツ;みそ漬けローストビーフ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:９５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:主婦と生活社
- ISBN-10:4391150093
- ISBN-13:9784391150094
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