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この商品の説明
コシヒカリの起源は京都にあった。七味とうがらしの効用は辛いだけではない。繭でお茶がさらに美味しくなる。塩味が一番美味しいと感じる塩分濃度は、血液とほぼ同じ。新しくて、おもしろい発見の連続。懐石料理、七味とうがらし、日本酒、緑茶、豆腐、湯葉、漬物、米。京都の食事が美味しいのには理由がある。その秘密と謎に科学が迫ります。
目次
禅寺が育てた京の味；七味とうがらし；京都の酒―伏見の特色；日本茶の旨味の秘密；大豆食品―豆腐・揚げもの・湯波；京漬物―漬物づくりの仕組み；京都の米―その加工と生産
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１８９ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:人文書院
- ISBN-10:4409540688
- ISBN-13:9784409540688
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