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この商品の説明
目次
第1章 「うまい」とはなにか―味やにおいを感じるメカニズム;第2章 うまいと感じる味の成分―味をつくりだす要素;第3章 どんな魚がうまいか;第4章 うまい、まずいは見ためが勝負;第5章 天然ものvs.養殖もの;第6章 ブランド魚はうまいか;第7章 肉と魚、どちらがうまい?;第8章 この酒にこの肴;第9章 魚の内臓はほんとうにまずいか;第10章 魚とうまくつきあう―未利用資源の有効利用
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:154p
- 大きさ:19cm(B6)
- 出版社:成山堂書店
- ISBN-10:4425853911
- ISBN-13:9784425853915
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