なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか
- グローバルスタンダードではなく「日本人らしさ」を出
- 著者： 本田直之
- 書籍
- 出版社：ダイヤモンド社
- 発売日： 2014年3月
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- 価格（税込）：1,540円
- Vポイント：7pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 本田直之
目次
パッサージュ53 佐藤伸一シェフ―日本人シェフとして初めて、フランスで二つ星を獲得「焦っても、ただやみくもに何かをしない」;ケイスケマツシマ 松嶋啓介シェフ―『ミシュランガイド フランス』で日本人最年少の一つ星を獲得「競争なんかしないほうがいい」;レストラン・ケイ 小林圭シェフ―世界的に有名な三つ星レストラン「プラザ・アテネ」元スーシェフ「選択肢が狭いからこそチャンスがある」;レストランソラ 吉武広樹シェフ―『ミシュランガイド フランス』で一つ星を獲得「同じ土俵で戦わず、自分の強みで勝負する」;オ・キャトルズ・フェブリエ 新居剛シェフ―ミシュラン一つ星、トリップアドバイザーでリヨン1位「デメリットをメリットだと考えられるか」;ラ・カシェット 伊地知雅シェフ―『ミシュランガイド フランス』で一つ星を獲得「なこかい、とぼかい、なこよかひっとべ」;ジョエル・ロブション 須賀洋介シェフ―ロブション氏の懐刀、フジテレビ「アイアンシェフ」出演「発想を転換すれば、大変が大変でなくなる」;プティ・ヴェルド 石塚秀哉ソムリエ―「コルディアン・バージュ」のミシュラン二つ星獲得に貢献「海外で得たものは、技術ではなく人間としての成長」;シャングリ・ラホテルパリラベイユ 佐藤克則ソムリエ―ミシュラン二つ星レストランでソムリエを務める「自主的に動かない人間に棚ボタはない」;オステリア・フランチェスカーナ 徳吉洋二シェフ―ミシュラン三つ星、「ワールド50レストラン」第3位のスーシェフ「考えろ、考えろ、考えろ」〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３３３ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ダイヤモンド社
- ISBN-10:4478023816
- ISBN-13:9784478023815
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