人間味という味が、いちばん美味しい
- 料理人名語録
- 著者： 山本益博
- 書籍
- 出版社：大和書房
- 発売日： 2010年6月
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- 価格（税込）：1,760円
- Vポイント：8pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 山本益博
目次
第1章 一期一会(同じものを二度と食べることは出来ない。―辻静雄;食事を楽しむ条件は、良き仲間、健康、忙しさの三つ。―辻静雄 ほか);第2章 心意気(にぎりは手ではなく、腰で握るんです。―小野二郎;いの一番に手をつける。素早い“手当て”が、なにより肝腎。―小野二郎 ほか);第3章 一日一日、積み重ねる(毎日の仕事を、疎かにせず、正確に繰り返していると、ある日、ひらめきが湧いてくる!―ジョエル・ロブション;料理とは、頭で考えたことを手で表現する仕事である。―ジョエル・ロブション ほか);第4章 素材への敬意(傷んだオマール海老より、新鮮ないわし。―ベルナール・パコォ;素材には敬意を、お客様には尊敬の念を抱きます。―ベルナール・パコォ ほか);第5章 美味しく、食べる(すべてをよく観て、よく聞いて、何も話さない。―ジャン=ジャック・ケマン;ワインは頭の中を通過する唯一の酒です。―ロベール・ヴィフィアン ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９７ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:大和書房
- ISBN-10:447901201X
- ISBN-13:9784479012016
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