「食の職」新宿ベルク 安くて本格的な味の秘密
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ちくま文庫
- 著者： 迫川尚子
- 書籍
- 出版社：筑摩書房
- 発売日： 2015年4月
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- 価格（税込）：814円
- Vポイント：3pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 迫川尚子
目次
プロローグ 食で生きる;第1章 お店の味をつくる(ベルクの味はどうやって生まれるのか?;ただのビールが美味しいわけは?;味の輝きを保つのは40人のスタッフ・アルバイト;15坪という逆境が生んだ知恵と工夫);第2章 職人さんと「味」でつながる―三大職人の仕事術(町の天才を探そう!;パン職人の哲学;ソーセージ職人の眼力;コーヒー職人の豊かさ);第3章 お店は表現だ!(味には「形」がある;食と健康;料理と表現;お店に学ぶ)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２６５ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:筑摩書房
- ISBN-10:4480432612
- ISBN-13:9784480432612
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