ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本<復刻版>
- 著者: ラフカディオ・ハーン 監修: 河島弘美
- 書籍
- 出版社:CCCメディアハウス
- 発売日: 2017年3月
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来日前、1877年からの10年間をニューオリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれたラフカディオ・ハーン。その彼が、持ち前の民族学者的精神を発揮し集めた膨大なレシピをまとめたものが本書である。オクラ入りゴンボ、ジャンバラヤ・・・異国情緒あふれるメニュー400選。「経済的であると同時に単純」で余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。ハーン自身による挿絵も多数収録。(※日本でも作れる美味しそうなレシピ多数!) 著者について 1850年、ギリシャに生まれる。1890年に来日、1896年に日本に帰化し小泉八雲と名のる。1904年没。『知られぬ日本の面影』『怪談』など、日本関係の著作は十数冊にのぼり、今も多くの人の心をひきつけてやまない。 ※2017年2月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: ラフカディオ・ハーン 、 監修: 河島弘美 、 訳者: 鈴木あかね
目次
スープ;魚料理;冷製肉とその盛りつけ方;獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種;アントレ;羊肉・牛肉・ハムの料理;鶏・鳥類・鹿肉料理;野菜料理;卵料理(オムレツなど);サラダとつけあわせ〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:262p
- 大きさ:19cm(B6)
- 出版社:CCCメディアハウス
- ISBN-10:4484171031
- ISBN-13:9784484171036
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