- 価格（税込）：1,922円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小林充
目次
高橋徳男 アピシウス―調理場で盗み酒、シャトー・マルゴーならぬ豚の血とは；道場六三郎 銀座ろくさん亭―伝統がなんだ、セオリーがなんだ。食材がのぞむとおりに成仏させてやるのが一番；堀田貞幸 京都ホテル―差別ニモ負ケズ、いじめニモ負ケズ。世界一のマキシムで、ソーシエの座をつかむまで；礒本忠義 大津プリンスホテル―一五の春に勘当を受け、包丁に刻んだ「忍」の一文字；吉川敏明 カピトリーノ―日本有数のイタリア料理人が、しかたなく料理人になった理由；中西彬 古泉閣―五味、五色、五法。日本料理の奥深さにめざめて、名人の道へ；井上旭 シェ・イノ―極めつきの味を記憶する、それが滞欧六年の修業の成果；片岡護 アルポルト―包丁ひとつ握れない男が、ミラノ領事館おかかえコックに。総領事夫妻の運命やいかに？〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２９２ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ＣＣＣメディアハウス
- ISBN-10:4484962284
- ISBN-13:9784484962283
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