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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 奥村彪生
目次
第1部 コムギを原料としためん類(めんの始まりを探る;日本最古のめん、さくべい;平安時代の祭り食、ほうとう;中国におけるめん食発展史;日本におけるそうめんの発祥と製法;各地に伝播したそうめん―そうめんの産地、全国七ブロック;そうめんの食し方をめぐる風習;切麦から進化した国民食、うどん;明治以降に伝来しためん食文化);第2部 日本のそば食の歴史と文化(ソバの伝来と栽培;ソバの品種と性質、栄養;そば切以前のそばの食べ方;日本独自に発展したそば切);第3部 地誌学的めん食文化論(食の原点から考えるめん食文化のこれから)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:５６５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:農山漁村文化協会
- ISBN-10:4540111736
- ISBN-13:9784540111730
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