農産加工 便利帳 こまった、教えて（1）
- こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒
- 著者： 小清水正美
- 書籍
- 出版社：農山漁村文化協会
- 発売日： 2011年9月
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- 価格（税込）：1,760円
- Vポイント：8pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小清水正美
目次
1 こうじ(麹)(米こうじ―小型発酵機を利用した味噌用米こうじづくり;麦こうじ―小型発酵機を利用した味噌用麦こうじづくり);2 味噌(米味噌)―おふくろの味米味噌づくり(原料;製造工程 ほか);3 納豆―市販納豆を種菌に使った家庭用納豆(日本の風土の中で培われた発酵食品「納豆」;「昔ながらの方法」が最良ではない ほか);4 テンペ―栄養改善・健康管理にテンペ(インドネシアのダイズ発酵食品「テンペ」;テンペの原料 ほか);5 甘酒―手近にある調理機器でつくる甘酒(日本古来の栄養ドリンク「甘酒」;甘酒の製造原理 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１３８ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:農山漁村文化協会
- ISBN-10:4540112457
- ISBN-13:9784540112454
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