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この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
うまいぞ!シカ肉

うまいぞ!シカ肉

捕獲、解体、調理、販売まで
著者: 松井賢一   著者: 藤木徳彦  
書籍 
出版社:農山漁村文化協会
発売日: 2012年3月
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  • 価格(税込):1,980円
  • Vポイント:9pt
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この商品の説明

害獣駆除の一線に立つシカ肉コーディネーターとシカ解体の腕も確かなシェフによるおいしいシカ肉のための指南書。長野県の猟師からの聞取り、ベテランシェフの提言、エゾシカ利用の現在についても収録。

著者/アーティスト

著者: 松井賢一著者: 藤木徳彦著者: 竹内清著者: 長谷川直著者: 中村勝宏

目次

1章 シカ肉はうまい魅力いっぱいの食材―これで最高!その味わいと楽しみ;2章 シカ肉をうまくする解体法、保存法;3章 ファンをふやす消費をひらく 家庭におすすめシカ肉料理レシピ集;4章 「うまいぞ!シカ肉」エゾシカの利活用;5章 シカ肉を販路にのせる地域に広める;6章 シカ肉処理・販売の資格と施設

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:142p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • ISBN-10:4540112783
  • ISBN-13:9784540112782

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