この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 渡邊乾二
目次
第1章 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか?―食卓からみた卵(生卵食は江戸時代に始まった;生卵の食文化はどこから来た? ほか);第2章 生命を育み、社会を動かす卵―歴史からみた卵(野鶏から「エッグ・マシン」としての鶏へ;日本の「エッグ・マシン」はどこから ほか);第3章 長生きの人たちが毎日食べている卵―栄養・健康機能からみた卵(いまも誤解されている卵黄コレステロール;長寿・健康食としての卵 ほか);第4章 七変化する卵―素材性からみた卵(卵の調理品と菓子類の歩み;変幻自在な卵を操る技術 ほか);第5章 未来へつなぐ卵食文化―将来性からみた卵(卵が世界を救う本当の理由;日本における卵の生産に必要なこと ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:205p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:農山漁村文化協会
- ISBN-10:4540181580
- ISBN-13:9784540181580
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