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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小田勝己
目次
第1部 外食産業の経営展開(外食産業成長期の経営展開;外食産業成熟期の経営展開);第2部 外食企業の食材調達(外食産業成長期の食材調達システム;外食産業成熟期の食材調達と野菜調達の類型;有機栽培、特別栽培野菜調達の産地提携システム―平成フードサービス(株)と(株)はや、給食企業フジ産業(株)を中心に;有機・特別栽培野菜調達の産地ネットワーク形成システム―ファミリーレストラン(株)すかいらーくグループの事例;「中食」産業における野菜類調達をめぐる取引関係―CVS対応のサラダベンダーの事例 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:181p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:農林統計協会
- ISBN-10:4541031442
- ISBN-13:9784541031440
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