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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 新宮和裕
目次
第1部 基礎編(HACCPを学ぶ前に;“HACCPの7原則”とは;HACCPプランとHACCP総括表の作成);第2部 実践編(HACCPシステムによる管理の事例;HACCPの導入と運用;総合的品質管理による安全の確保と品質の向上;前提条件プログラム(PRP)の整備;HACCPが製造現場で機能し、定着するために);第3部 “食の安全性確保”を支える取組み(食品事故発生時の対応;“食の安全”の確保に関わる取組み;食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築;食の安全に関わる行政の動向)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２８３ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:日本規格協会
- ISBN-10:4542305449
- ISBN-13:9784542305441
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