豚肉の歴史 「食」の図書館
- 著者： キャサリン・Ｍ． ロジャーズ 訳者： 伊藤綺
- 書籍
- 出版社：原書房
- 発売日： 2015年6月
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- 価格（税込）：2,200円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: キャサリン・Ｍ． ロジャーズ 、 訳者: 伊藤綺
目次
第1章 理想の肉(「言うにいわれぬうまさ」;ラード ほか);第2章 豚への偏見(不浄な動物;ユダヤ人のアイデンティティ ほか);第3章 ヨーロッパの豚肉(豚肉を愛したローマ人;「アピキウスの料理番」 ほか);第4章 新大陸の豚肉(入植者たち;『大きな森の小さな家』 ほか);第5章 アジアの豚肉(中国の豚肉文化;多彩な豚肉料理 ほか);第6章 大量生産の時代(食肉向上;要求しはじめる消費者 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１８４ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:原書房
- ISBN-10:456205168X
- ISBN-13:9784562051687
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