この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 永井紀之
目次
第1章 パティシエへの道(フランス菓子屋であるために;フランスへの憧れからすべては始まった ほか);第2章 フランス修業時代(パリ、そして南仏へ;自分から仕事を取って、周囲の信頼を得る ほか);第3章 お菓子の食材(フランス菓子の食材;食材の特質が食文化の発展を方向づける ほか);第4章 フランス菓子の魅力(菓子職人の仕事;菓子職人の見る夢 ほか);第5章 日本の食文化・フランスの食文化(お菓子への評価をめぐって;フランス菓子屋の存在価値 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:203p
- 大きさ:18cm
- 出版社:PHP研究所
- ISBN-10:4569635490
- ISBN-13:9784569635491
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