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この商品の説明
目次
第1部 概説(食用としての鳥と食文化(神話と鶏;食用鳥の種類と歴史;肉用ニワトリと卵用ニワトリ;日本の伝統的な鶏と銘柄鶏(地鶏);その他の家禽類 ほか);鶏卵とその他の卵(卵の食用はいつ頃からか;鶏卵の知識;卵かけご飯と卵かけご飯用醤油;卵の調理性とコツ;普通卵と特殊卵 ほか));第2部 都道府県別鶏/鳥とたまごの食と文化
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３３５ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:丸善出版
- ISBN-10:4621088017
- ISBN-13:9784621088012
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