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この商品の説明
目次
1 醤油醸造業史研究の新たな動向について;2 江戸近郊農村における醤油醸造業―武州多摩郡江古田村、山崎喜兵衛家を素材として;3 産業革命期の東京醤油問屋組合―問屋仕切状からの一考察;4 野田・キノエネ醤油の経営―大正・昭和初期を中心に;5 転換期の在来産業経営―大正末・昭和戦前期における小規模醤油醸造家の事例に即して;6 企業定着教育としての青年訓練―私立ヤマサ青年訓練所の教育訓練を通して;7 龍野藩網干新在家浜と醤油造元;8 愛知県における醤油醸造業の発展とその特質;9 近代における地方醤油醸造業の展開と市場―福岡県の場合;10 後発醤油産地の発展過程―明治期の小豆島の事例を中心にして
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:286p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:吉川弘文館
- ISBN-10:4642033521
- ISBN-13:9784642033527
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