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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 小泉 武夫(コイズミ タケオ) 1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学で客員教授として教鞭を執る。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅しながら、あらゆる奇食、珍味を口にする「食の冒険家」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小泉武夫
目次
第1章 ヒトは何を食べてきたのか;第2章 火と灰;第3章 道具と知恵;第4章 原始国家と神の誕生;第5章 酒のはじまり;第6章 塩と人間;第7章 保存する技術1(干す・燻す・葉に包む・灰);第8章 保存する技術2(発酵);第9章 毒と解毒食品
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２６９ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:亜紀書房
- ISBN-10:4750513083
- ISBN-13:9784750513089
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