BREAD
- パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
- 著者： ジェフリー ハメルマン 訳者： 金子千保
- 書籍
- 出版社：旭屋出版
- 発売日： 2009年1月
- Information
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- 価格（税込）：4,730円
- Vポイント：21pt
-
- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: ジェフリー ハメルマン 、 訳者: 金子千保 、 監修: 竹谷光司 、 監修: 井上好文
目次
１ 材料および技術的なことについて（パン製造の過程―仕込みから焼成まで；原材料とその役割；手作業における技術）；２ さまざまなパンの配合と飾りパンの色々（前発酵種にパン酵母を使用しているパン；ルヴァン種を使ったパン；サワー種を使ったライ麦パン；ストレート法によるパン；その他のパン；編みパンのテクニック；飾りパンその他のディスプレー用プロジェクト）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３９７ｐ
- 大きさ:２４×２０ｃｍ
- 出版社:旭屋出版
- ISBN-10:4751108131
- ISBN-13:9784751108130
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