小麦粉とパンの1万年史
- 著者： ジョン ストーク 著者： ウォルター・Ｄ． ティーグ
- 書籍
- 出版社：旭屋出版
- 発売日： 2022年4月
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- 価格（税込）：4,400円
- Vポイント：20pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: ジョン ストーク 、 著者: ウォルター・Ｄ． ティーグ 、 著者: 木下敬三
目次
私たちが辿る道筋;食事がヒトをつくる;野生穀物の粉砕が始まる;穀物の耕作開始と小麦の伝播;製粉用具の発明とパンの誕生;エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造;発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり;水車製粉の始まり;風車製粉の始まり;新しい動力源の登場;製粉産業のアメリカ上陸;オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化;いざ西方へ;製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり;ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する;ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了;商業製粉の台頭;近代製粉工場とその小麦粉;組織化と研究の新時代;未来に向けて
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３８３ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:旭屋出版
- ISBN-10:4751114603
- ISBN-13:9784751114605
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