どうすれば本当においしい料理店に出会えるか
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アスキー新書
- 著者: 西部一明
- 書籍
- 出版社:アスキー
- 発売日: 2007年12月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 西部一明
目次
第1章 なぜあなたの料理店選びはまちがっているのか(料理店に必要なものは、お客様・食材・お金;料理店の良し悪しは客層に表れる ほか);第2章 いい料理人はどうすれば育つのか(人と同じでは多くの中に埋まるだけ;私流の経営原則 ほか);第3章 わたしはこのように「食」の世界に引きずり込まれた(外国で暮らした幼少時代、父の後ろ姿;海外生活で見たものと帰国後のいじめ ほか);第4章 料理界のルネッサンスのために―わたしの訴え(料理人と生産者との密な関係が日本文化の危機を救う;我々にできるサポートとは? ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:185p
- 大きさ:18cm
- 出版社:アスキー
- ISBN-10:4756149928
- ISBN-13:9784756149923
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