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この商品の説明
目次
第1部 火―炎の創造物(ノースカロライナ州エイデン―バーベキューの聖地;マサチューセッツ州ケンブリッジ―火の使用と料理の発明;ちょっと一息―豚から見れば;ノースカロライナ州ローリー―ピットマスター・エド;ノースカロライナ州ウィルソン―バーベキュー職人修業;ニューヨーク マンハッタン―バーベキュー巡回興行;カリフォルニア州バークレー―前庭で燃える火;終わりに―スペインアシュペ村);第2部 水―七つのステップのレシピ(ステップ1―玉ネギをみじん切りにする;ステップ2―玉ネギとその他の香味野菜を炒める;ステップ3―肉に塩をまぶし、焦げ色をつける;ステップ4―すべての材料を鍋に入れ、蓋をする;ステップ5―材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる;ステップ6―とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む;ステップ7―オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２７０ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ＮＴＴ出版
- ISBN-10:4757160585
- ISBN-13:9784757160583
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