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この商品の説明
魚料理は難しい？そんなことはありません。正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります―本書では、魚のおろし方、下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富な写真と興味深いエッセイでやさしく解説！「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」と言う著者が贈る、魚料理本の決定版。
目次
魚を知る；下ごしらえ；料理するまでの管理；春を食す（タイ；イワシ ほか）；夏を食す（アジ；アユ ほか）；秋を食す（サケ；サバ ほか）；冬を食す（カキ；アマダイ ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９１ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:角川春樹事務所
- ISBN-10:475843154X
- ISBN-13:9784758431545
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